Le panais, cette sorte de carotte blanche au goût sucré, est excellent rôti au four. Entier pour les plus fins, ou coupé en 2 ou en tranches selon sa taille, un filet d'huile d'olive, un peu de miel, au four à 200 degrés pendant environ 1/2h. Un régal!
Le panais peut se consommer également en soupe, en potée, râpé cru...
De nombreux autres légumes d'hiver sont délicieux rôtis, seuls ou en mélange: carottes, céleri-rave, navets, pommes de terre, potimarron... Un simple filet d'huile d'olive, associé à des herbes, ou du miel, de la fleur de sel... A votre imagination!
En parlant de navets, goûtez les caramélisés ...